双11前，海底捞推出了首家智慧餐厅，在等位、点餐、配菜、传菜、餐厅环境等步骤上都能实现智能化，十分酷炫。不过高昂的成本让许多店家望而却步。

如果单纯是为了考虑节约经营成本，砸上1.5亿来升级智慧餐厅的确属于高成本。但如果从提升餐厅经营质量和吸引客流等方面来考虑，智慧餐厅还有很多其他的优势。

海底捞智慧餐厅内景

老字号庆丰包子铺10月份开出首个无人智慧餐厅，主要针对排号等位、电子菜牌、自助点餐、支付找零等环节进行高效便利的智慧升级，顾客在自助点餐机上选择想要的菜品，再扫码支付，自助点餐机自动完成小票打单，节省人力。天波智能自助点餐机TPS700，触摸高清屏可以作为电子菜单，点击即选取，支持扫码支付和刷脸支付，热敏打印小票，加快智慧餐厅点餐速度，减轻收银人员压力。

天波自助点餐机TPS700

除此之外，有些智慧餐厅会使用VR点餐、自动炒菜机、送餐机器人等高科技工具。

很多人认为这是噱头，但从五芳斋无人智慧餐厅首月营业额增长超40%的成绩单来看，智慧餐厅的确起到很大的作用。

智能化是餐饮零售业无可避免的趋势。但是否适合每家餐厅，又是一个值得商讨的问题。中国餐厅的种类繁多，不同餐厅对餐厅智能化的需求不一样。需要考虑使用这些智能硬件能否降本提效？使用频率是否高？是否能解决餐厅痛点？顾客的使用体验是否有提升？这些都是餐厅进行智能化改造前要考虑的因素。

除此之外，智慧餐厅的升级还能分为线上线下。线下就是上述的使用智能餐厅收银机、自助点餐机等工具应对到店的顾客。线上就是外卖和口碑传播。

国庆和双十一两个消费狂欢过后，零售和餐饮业都有了一定程度的回落。许多开通外卖业务的店家都会想办法提高线上的餐厅排名。根据美团外卖和饿了么等平台的规则，商家的交易额和交易订单、曝光和进店都是影响排名的因素。很多人会突出特价优惠等活动来推动流量，但如果每个店家都用这一招，结果还是无法提高自身的竞争力。

智慧餐饮的思路则是，结合线下线上来提高餐厅的成功率。例如通过线下收集的大数据：餐厅附近的客流量，附近范围的人喜欢吃面还是披萨，普遍的客单价大概在哪个区间等都能一目了然，再为餐饮店家赋能。

智慧餐厅智能后厨界面

无论智慧餐厅使用的工具是什么，归根到底还是要了解每个餐厅不同的痛点，根据实际来“量体裁衣”。提升餐厅的效率和降低成本的同时，也要提升用户的体验和好感度。从提升效率这一目标来看，海底捞的智慧餐厅可以做到的，其他餐厅也可以做到。

品牌介绍：天波智能硬件专注于建设开放的智能硬件定制解决方案，产品包括手持安卓智能终端系列、台式安卓智能终端系列、柜式安卓智能终端系列。提供一站式的智能硬件定制解决方案，已有安防、餐饮、旅游、酒店、物流、零售、百货等行业的成功案例。

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